1. 红酒初次开瓶前的摇晃
很多人会在初次开瓶前摇晃红酒，但很多人并不知道为什么要这么做。其实，这个习惯来源于一种古老的传统。在酿酒工艺还没有发展到现在这个水平之前，红酒中可能会产生一些沉淀物，岩石碎屑、纤维素、酿酒酵母等，这些沉淀物会对口感产生影响。摇晃一下红酒，可以将沉淀物与酒液混在一起，让其更加均匀分布，在更好的口感体验中享用美妙的味道和香气。
2. 红酒发酵后的摇晃
在红酒进行全面发酵后，一些红酒酒厂会继续将制成的红酒进行瓶中发酵。这种瓶中发酵以相对较低的速度进行，因为瓶内自然产生的压力会限制自由的二氧化碳释放。因此，这些制成的红酒需要经过周期性的摇晃，这有助于增加二氧化碳的释放，促进发酵过程。摇晃的频率和力度需要根据不同的品种和发酵进度而定，这需要酿酒师有经验和科学的数据支持。
3. 酒石酸结晶的摇晃
酒石酸是一种自然存在于葡萄酒中的有机酸，它在低温下容易结晶，并且在酿酒过程中通常会被过滤掉。但即便如此，葡萄酒中依然有可能出现酒石酸结晶。酒石活跃会导致留渣而对红酒口感产生负面影响。因此，在冰箱中放置一晚，摇动一下，倒出的红酒将更加干净。这也是为什么冷藏葡萄酒被认为是一项保质保鲜的措施的原因之一。
4. 摇晃的正确方法和注意事项
在以上情况下，摇晃红酒都是有益的，但是否正确的摇晃是非常重要的，否则可能会影响红酒的品质和口感。要正确摇动葡萄酒，首先要选择一个水平的坚固表面，在表面上摆上一个玻璃杯，并将红酒倒入其中。然后，轻轻旋转杯子，同时进行水平的、沉稳的摇晃。最后，休息一会儿，让沉淀物在玻璃杯底部沉淀，再倾倒红酒即可。需要注意的是，不要摇晃得太过剧烈过于激烈，否则红酒可能会受到损坏而影响口感。
